Degustazione di Vini ed Aceti Balsamici sui Colli Modenesi

Ci immergeremo nella tradizione vitivinicola emiliana. Eccellenza e ricerca in continua evoluzione sono le parole chiave dell’Azienda Agricola Opera02, perla delle colline modenesi, nota per la coltivazione di Grasparossa, uno dei vitigni autoctoni più antichi al mondo. Il suo nome deriva dalle particolari sfumature rosse che assumono i raspi dei grappoli nella stagione autunnale.

Scopriremo aneddoti e segreti della coltivazione interamente biologica di Grasparossa e della conseguente produzione del Lambrusco, vino conosciuto e amato in tutto il mondo. 

Scopriremo inoltre i segreti dell'oro nero modenese, l'Aceto Balsamico Tradizionale. Visiteremo l'acetaia che, insieme alla cantina, è l'orgoglio di questa azienda vitivinicola e avremo un assaggio di aceti balsamici di diverse età per carpirne le differenze.

Impareremo dal produttore i segreti e le tecniche della tradizione vinicola artigianale biologica, con un’attenzione specifica alla qualità e non alla quantità, visitando la cantina e/o i filari della vigna (disponibilità in base alla stagione); infine ci concederemo una degustazione di tre vini biologici, frutto di una continua evoluzione e sperimentazione.

Tradizione e tecnologia si fonderanno per farci vivere un'esperienza indimenticabile, un tuffo nei pregiati sapori di una terra ricca di storia e antiche tradizioni enogastronomiche.