Trekking con degustazione sui colli parmensi: tra calanchi e Barboj

Intraprenderemo un trekking sui colli parmensi che ci porterà alla scoperta di calanchi e Barboj, saremo poi ospiti in un’azienda agricola per una goduriosa degustazione.

Partendo dalla tenuta Iris, un'eccellenza nella produzione di formaggi biologici, ci dirigeremo verso il borgo di Stadirano, qui il sentiero si snoderà tra prati e coltivazioni di cereali delle aziende agricole votate alla produzione del Parmigiano Reggiano. Ci troveremo all’interno di un sito di importanza comunitaria (SIC), dove i prati si alternano a un paesaggio quasi lunare dei calanchi, residui di un antico oceano. 

Dopo aver consumato il nostro pranzo al sacco nel borgo di Tassara, saliremo ai 400 metri del Monte Fornello, qui una vista incredibile, forse unica, ci permetterà di ammirare nello stesso tempo sia il castello di Torrechiara che i resti del castello di Canossa sulla famosa Rupe. 

Sul finire del nostro trekking avremo l’opportunità di ammirare i Barboj, piccoli vulcanetti borbottanti che eruttano gas, argille e acqua, diffondendo nell’aria il classico odore dei fanghi salmastri. Percorrendo ancora pochi passi torneremo all’interno dell’azienda agricola, dove ad attenderci ci sarà il titolare che, dopo un tour nel caseificio, ci delizierà con un’irripetibile degustazione dei propri prodotti.

Menu degustazione:

Assaggio di formaggi e prodotti biologici dell'Azienda Agricola Biologica Iris: Parmigiano Reggiano 24 mesi, "Pioniere", "VentiVenti" (formaggio di solo latte di Bardigiana), Caciotta "Rivaltella"; accompagnati da focaccia fatta in casa e Vino Lambrusco (1 bottiglia ogni 5 persone)

Foto copertina: @Gianluca Culzoni